La carne en el Alto Valle es más barata que en La Pampa tras el cambio de la barrera sanitaria

El precio de la carne vacuna mostró una fuerte diferencia entre distintas regiones de la Patagonia durante julio. Mientras en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén el kilo de asado se comercializó a un promedio de $13.490, en las zonas cordilleranas del norte patagónico alcanzó los $16.490 y llegó a $17.490 en Santa Cruz.

Los datos surgen de un relevamiento del INTA difundido en las últimas horas y fueron destacados por medios de comunicación de Río Negro y Neuquén. Según el informe, el precio promedio del asado en los comercios del Alto Valle cayó un 18% respecto de junio, aunque todavía se encuentra un 4% por encima del valor registrado un año atrás.

Al considerar la inflación, la reducción resulta todavía más pronunciada: el retroceso supera el 20% mensual y se aproxima al 30% interanual en términos reales.

En dólares, el kilo de asado se ubicó en julio en torno a los US$8,9, convirtiéndose en el segundo valor más bajo de los últimos diez años para la región.

El impacto de la barrera sanitaria

El cambio representa una modificación significativa en el histórico mapa de precios de la carne en la Patagonia. Durante años, los consumidores de la región afrontaron valores superiores a los del resto del país debido, entre otros factores, a las restricciones que impedían el ingreso de carne con hueso proveniente de las principales zonas productoras ubicadas al norte del río Colorado.

La modificación de las condiciones establecidas por el Senasa permitió ampliar el ingreso de carne con hueso desde esas regiones, incrementando la oferta disponible y generando una fuerte presión a la baja sobre los precios.

Los datos muestran la magnitud del cambio: mientras el precio promedio del kilo de asado a nivel nacional cayó poco más del 1% durante julio, en el Alto Valle la reducción rondó el 18%.

Durante buena parte de la última década, la situación había sido prácticamente inversa, con precios patagónicos considerablemente superiores al promedio nacional y, en determinados períodos, incluso cercanos al doble.

La Pampa vuelve a quedar en el centro del debate

El nuevo escenario también reaviva una histórica discusión de La Pampa con respecto a la denominada barrera sanitaria.

Desde la provincia se cuestionó durante años que las restricciones fueran presentadas exclusivamente como una cuestión sanitaria y se sostuvo que detrás de ellas existían también intereses comerciales vinculados con sectores ganaderos de otras provincias patagónicas.

La Pampa llevó incluso el conflicto a la Justicia para reclamar modificaciones que permitieran el ingreso de carne con hueso producida al norte del río Colorado.

Los cambios regulatorios comenzaron a definirse durante el año pasado y terminaron de implementarse progresivamente. A partir de julio, el ingreso de asado proveniente de las regiones productoras del norte dejó de estar sometido a las restricciones que habían limitado históricamente la oferta en la Patagonia.

El resultado ya comienza a reflejarse en las góndolas: el Alto Valle, una de las zonas más cercanas a La Pampa, registra hoy un precio del asado considerablemente inferior al de otras regiones patagónicas, aportando un nuevo dato al debate sobre cuánto incidió durante años la barrera en el precio que pagaban los consumidores.