Se derrumbó el consumo de carne vacuna en el país

El consumo de carne vacuna continúa en niveles históricamente bajos y los primeros siete meses del año muestran una fuerte retracción del mercado interno. Entre enero y julio, el abastecimiento doméstico cayó 12% interanual, mientras que el consumo promedio por habitante se ubicó en 46,3 kilos anuales.

Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), fueron 163.400 toneladas menos destinadas al mercado interno respecto del mismo período de 2025.

Cada vez menos carne en la mesa

El retroceso también se refleja en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses calculado en julio quedó en 46,3 kilos por persona al año, 4,8 kilos menos que un año atrás, lo que representa una caída interanual del 9,4%.

La cifra evidencia un cambio profundo en los hábitos alimentarios de los argentinos y se encuentra casi 20 kilos por debajo de los niveles registrados durante la crisis económica de 2001.

La pérdida de poder adquisitivo aparece como uno de los principales factores detrás de esta tendencia. Mientras los salarios acumularon una suba interanual del 35,9% en mayo, los precios de los cortes vacunos aumentaron por encima de ese nivel, dificultando cada vez más el acceso de las familias a uno de los alimentos tradicionalmente centrales de la mesa argentina.

Más exportaciones, menos mercado interno

Al mismo tiempo que se retrae el consumo doméstico, la producción ganadera encuentra un mercado externo cada vez más importante.

Entre enero y julio, las exportaciones alcanzaron 487.200 toneladas res con hueso, un 8,8% más que durante el mismo período del año pasado.

De esta manera, el sector atraviesa una dinámica marcada por dos movimientos contrapuestos: mientras crecen las ventas al exterior, el mercado interno pierde volumen como consecuencia del deterioro del poder adquisitivo y el encarecimiento de la carne.

El resultado es una transformación sostenida del consumo, con cada vez más familias obligadas a reducir la cantidad de carne vacuna que llevan a sus hogares o a buscar alternativas más económicas.