Argentina
Escasez de carne: cuántas vacas menos hay respecto de uno y tres años atrás
El Gobierno contabilizó 50.920.790 animales en 2025, que implica una merma de 1,36% respecto de un año atrás y 3,28 millones menos que en 2022. La Secretaría de Agricultura estima que en los próximos años podría volver a verse una tendencia de crecimiento.
El rodeo vacuno volvió a reducirse en 2025, con 700.000 animales menos en solo un año, según datos de la Secretaría de Agricultura.
En total, se contabilizaron un total de 50.920.790 animales, 3,28 millones menos que hace 3 años. En la cartera nacional auguraron que en los próximos años podría volver a verse una tendencia positiva de crecimiento.
La reducción continua del stock vacuno es una realidad que viene afectando a la Argentina hace ya varios años, con una pérdida millonaria de animales y 2025 no fue una excepción.
Según datos oficiales, el rodeo nacional cerró el año pasado con un total de 50.920.790 cabezas, lo que implicó 704.000 cabezas menos, equivalente a una caída del 1,36%.
De esta manera, desde el 2022 a esta parte, la reducción total de las existencias vacunas se ubicaron en torno a las 3,28 millones de cabezas.
Según el informe de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, se detectó una caída en todas las categorías vacunas.
En este sentido, el stock de terneros/as presenta una reducción de unas 198.000 cabezas (- 1,4%) respecto al año anterior, debido a que “estos animales provienen, en su mayoría, de nacimientos ocurridos durante el invierno de 2025, producto de los servicios sobre las vacas de la primavera del 2024, período en el cual ya se había verificado una caída del stock de vientres en igual magnitud (-1,4%)”, indicó el trabajo.
Asimismo, al analizar los resultados por categoría en relación con el último cierre de stock (31/12/2024), se observa una reducción en los vientres (vacas y vaquillonas) del orden de 516.000 cabezas (-1,8%).
“Este comportamiento resulta esperable, dado el nivel de faena de hembras registrado en 2025. No obstante, la caída del rodeo de vientres es menor a la observada en los dos períodos previos, cuando la disminución promedió las 850.000 cabezas anuales”, puntualizaron desde Agricultura.
En cuanto a las categorías de machos, se dio lo contrario, ya que se observó un incremento de aproximadamente 1%, equivalente a unas 57.000 cabezas más. Según Agricultura, este resultado se explica por una caída de alrededor de 120.000 novillos (-5,4%), más que compensada por el aumento de 165.000 novillitos (3,6%) y de 11.600 toritos (3,4%).
No obstante la caída en el número de animales, desde la cartera nacional celebraron algunos marcadores positivos, como es el caso de la relación ternero-vaca, que se ubicó en 65,2%, mismo nivel que el año pasado, pero un 3 puntos por encima del promedio de los últimos 18 años.
“Es el 2° mejor resultado de la serie después del récord histórico en cantidad total de terneros logrados en la ganadería argentina, que fue del 66,7 % en 2022”, destacaron.
En conclusión, si bien desde Agricultura reconocieron la caída del stock, remarcaron que “se mantiene la tendencia de mejora en la relación ternero/vaca, lo que significa mayor eficiencia reproductiva”.
El contexto actual se describió como de “demanda sostenida, reflejada en los precios de la hacienda y en los márgenes económicos positivos, sumado a una ya marcada retención de animales, tanto de vientres como de categorías destinadas a faena”.
Considerando las restricciones propias de los tiempos biológicos de la producción bovina, esperan “que en los próximos años se consoliden resultados positivos tanto en la productividad del rodeo como en los niveles de producción de la ganadería”.